Mariscos en la dieta

Crustáceos

Los crustáceos son invertebrados, animales acuáticos que no tienen un esqueleto interno, pero se protegen a través de una armadura típica o exoesqueleto llamado el caparazón que circunscribe el grupo de los artrópodos.

Mariscos crustáceos viven principalmente en DietaI sumergido en el agua y colonizan todos los tipos de telones de fondo en todas las profundidades; No sólo eso, los crustáceos también utilizan Brachyura del anfibio capacidad que le permite sobrevivir en un lugar seco durante un período determinado.

Los crustáceos utilizados en los alimentos son decápodos, que se distinguen más en: macruri, Brachyura y estomatópodos; Aquí examinaremos con más detalle las más consumidas en la dieta de los italianos (y no sólo).

NB. El origen de los mariscos no siempre es sinónimo de mayor consumo entre la población local porque, gracias (o mejor... Porque) pesca y exportación, el uso de productos extranjeros es ahora parte de la dieta diaria, se recomienda usarla con la cronodieta.

Química de los crustáceos

Contrariamente a lo que muchos piensan, los crustáceos son alimentos con una grasa de baja energía (triglicéridos); Lo que los hace poco poder de los sujetos mencionados en obesos o con complicaciones metabólicas (que tienen una mayor tendencia a aterogénesis) es el contenido de colesterol alto. Es cierto que contienen una buena ración de ácidos grasos poliinsaturados (AGPI) y una excelente relación omega3 y omega6 (ácidos grasos esencial-edad), pero esto no es suficiente para justificar el abuso en condiciones patológicas tales como hipercolesterolemia, o peor aún, el síndrome metabólico.

NB. Algunos crustáceos mar poseen un contenido bastante alta de sodio, tal que no se recomienda en la dieta de aquellos que sufren de hipertensión.

Sin embargo, crustáceos también tienen características nutricionales positivas: algunos de ellos son ricos en hierro, calcio, otro de tiamina (vit. B1) riboflavina (vit. B2), niacina (vit ' s. PP) (rojas) y de la astaxantina, una provitamina un fuertemente antioxidante.

A diferencia de los productos más animales (con pocas excepciones), crustáceos contienen una porción de hidratos de carbono energía disponible (0.5% de kcal TOT) y, de carácter exclusivamente, otro azúcar: quitina; Esto es un homo-polisacárido compuesto por cadenas largas de n-acetil-glucosamina (un derivado de la glucosa) que también está presente en el caparazón de los insectos.

A diferencia de la carne y el pescado, crustáceos proteínas contienen más arginina que creatina.

Como muchos lectores ya saben, la vida útil de los crustáceos es más limitada que el de las carnes; Esto es debido tanto al alto contenido de aminoácidos libres, que lo hacen que significativamente más alimentos pueden atacar por microorganismos que liberan el nitrógeno (N), pero especialmente las alteraciones enzimáticas propio rápidas (que, sin embargo, a diferencia del mecanismo anterior, al tiempo que aumenta el olor del amoníaco, no perjudique la salubridad).

Otro aspecto a tener en cuenta es la pertinencia o no de la ingestión del caparazón; algunos pequeños crustáceos (como camarones) y todos los alimentos Istanbul (crustáceos que ha perdido su caparazón y están desarrollando una nueva) pueden ser comidos todo y no pelados; en este sentido, recordamos que en sujetos que sufren de diverticulosis, cualquier insinuación de un fragmento de caparazón (aunque microscópico o suave) dentro de un divertículo puede evolucionar fácilmente se convierte en la diverticulitis inflamada. La diverticulosis es fuertemente desaconsejada a comerme mariscos, sin sgusciarli.

Los crustáceos son alimentos de propiedades nutritivas discretos y proporcionan una alternativa viable a los habituales productos de origen animal; Sin embargo, debido a su tendencia a retener agua a menudo con la concentración de colesterol y sodio, se recomienda un consumo "selectivo" (especies más adecuadas) y poco frecuente o limitada a un máximo de 1-2 porciones por semana.

La cronodieta

Cronodieta

Cronobiología es la ciencia que estudios de los ritmos biológicos, condujo a la formulación de cronodieta, una estrategia alimentaria basada en tiempo de ingesta de alimentos.

Esta estrategia dietética se basa en la variación circadiana de diferentes funciones biológicas, que a su vez dependen de los cambios hormonales durante toda la jornada.

No sólo es importante preguntarse cómo y cuánto comer y Cuándo comer.

CRONODIETA Y CONTROL HORMONAL

Control hormonal es el supuesto en que se basa, no sólo cronodieta, sino también la mayoría de las últimas investigaciones científicas sobre nutrición y pérdida de peso. La más amada y controvertida zona dieta es un ejemplo. Según estas teorías la asimilación de nutrientes y los subsecuentes cambios metabólicos, depende de una compleja red de ajustes hormonales.

Hay hormonas que facilitan la acumulación de pérdida de masa muscular y grasa corporal y otros que promueven la eliminación de las compras masas muscular y grasa corporal. Estimulan la secreción de una dieta o la otra hormona o no significa alcanzar sus objetivos; No sólo es importante evaluar los niveles de hormona individuales porque algunos individuos pueden exhibir un natural hiper o producción insuficiente de ciertas hormonas.

¿CUÁLES SON LAS RANURAS DE TIEMPO FAVORABLE PARA LA CONTRATACIÓN DE VARIOS ALIMENTOS?

En cronodieta, establecida en 1992 por dos médicos italianos, se aconseja tomar hidratos de carbono en la primera parte del día.

Esto es no sólo para limitar la contribución sino también para distribuir su consumo durante las 24 horas, concentrando en la mañana y temprano por la tarde.

Pan y otros alimentos ricos en hidratos de carbono serán contratados por la mañana porque en esta etapa del día liposintetica y acción anabolizante de la insulina es contrarrestado por las hormonas corticosteroides (cortisol). No sólo eso, las actividades realizadas durante el día para metabolizar la mayoría de la energía en el alimento es introducido en la primera parte del día.

CRONODIETA: GLÚCIDOS, PROTEÍNAS EN LA NOCHE

Si por un lado a los partidarios de cronodieta es importante reducir la ingesta de carbohidratos en las tardes, por otro lado, el consumo de proteínas aumentará en este momento del día.

Perfil hormonal que se desarrolla en horas de la tarde favorece el uso de grasas para la energía y la construcción de masa muscular durante la noche.

La siguiente tabla enumera las hormonas principales en que se basa la cronodieta, cada uno contiene la función y del ritmo circadiano

LA EVOLUCIÓN DE LA CRONODIETA

Los orígenes de la cronodieta era en todos los aspectos una dieta disociada, una dieta que requiere no sólo el consumo de ciertos nutrientes en periodos específicos del día, pero también la prohibición de contratar en la misma comida de diferentes tipos de alimentos de origen (por ejemplo, era necesario separar el consumo de carbohidratos a las proteínas).

Obviamente un método drástico tan sólo puede tener algunas consecuencias negativas. La siguiente tabla enumera los pros y los contras de la cronodieta.

otro aspecto importante a considerar es la variabilidad individual, por ejemplo algunas personas están acostumbrados a comer la cena cuando regresó del trabajo y luego ir al gimnasio unas horas más tarde, similares para discurso tituladas, o para aquellos que siguen hasta altas horas de la noche. en todos estos casos no son aplicables los principios contenidos en la cronodieta y la cena debe contener, por razones obvias, las cantidades de hidratos de carbono buenos.

Atención de no demonizar a toda costa las hormonas corticotropi, porque la hormona principal lipogenetico (que promueve la acumulación de grasa) es el cortisol pero la insulina. Toma demasiados azúcares simples (o índice glucémico alto) porque en cualquier momento del día una sobreproducción de insulina necesaria para contrarrestar el aumento de azúcar en la sangre. Es cuestionable que durante la mañana ipercotisolismo es útil tomar muchos hidratos de carbono simples como hipercortisolismo favorece la hiperglucemia que se incrementará aún más por una comida rica en hidratos de carbono; aumento de azúcar en la sangre significa aumentar la secreción de insulina con todas las consecuencias negativas que anteriormente enumerados.

Además de una acumulación de grasa facilitó la hiperinsulinemia contribuye al inicio prematuro de la sensación de hambre; Por el contrario, el consumo de una comida balanceada, además de mantener los niveles relativamente constantes de glucosa e insulina, retarda la digestión y ayuda a dar una sensación de saciedad.

Último punto a considerar es que en horas de la tarde tienes picos superiores a la temperatura corporal y por lo tanto el metabolismo energético es muy alto. Por lo tanto no sería tan malo siga tomando hidratos de carbono en la primera y la última tarde sólo restringido en la cena.

CRONODIETA: EXTRAER LOS ASPECTOS POSITIVOS Y NEGATIVOS DE ABANDONAR

No hay ninguna dieta perfecta, existen hábitos alimentarios, la información es correcta y existen contraindicaciones, por estas razones, la regla principal es y sigue siendo eso, para consultar a un médico antes de comenzar cualquier programa de dieta.

La cronodieta, como hemos visto abarca varios puntos positivos que necesitan a extrapolar e incluir en su bagaje técnico y cultural. Por otro lado, sin embargo, no es incorrecto y aspectos de conceptos estremizzati que, por tanto, deben ser abandonadas.

Cronoalimentazione o cronoalimentacion

Las 13 reglas de Cronoalimentazione o como seria en español la llamada cronoalimentacion

Los principios de la cronoalimentazione se resumen en las siguientes normas de conducta, teniendo en cuenta que es posible reducir el peso corporal, siguiendo los ritmos biológicos del cuerpo, como lo hacia la dieta del coumadin.

1) los horarios de comida, así como su cantidad y composición, deben ser elegidos según la tendencia del carburador más en la mañana o la tarde: el madrugador, por ejemplo, hará un desayuno después de despertar, mientras que puede retrasar la noche tomando los primeros alimentos sólidos a las once. Asimismo, el tipo de noche pospondrá todas las comidas en comparación con el madrugador, alimento móvil a la toma de más horas lejos de despertar.

2) cereales y sus derivados (pan, pasta, arroz, palitos de pan, harina, sémola, galletas, galletas, pan tostado, avena o maíz, etc.) se deben consumir en la primera parte del día (de 7 a 15). CronoalimentazioneLa misma regla es válida para las legumbres (frijoles, garbanzos, lentejas etc.) y las patatas. Almuerzo debe ser la comida más abundante del día. Para los platos principales, comida, no exceda la cantidad está contenida dentro de un plato de servicio normal. El pan se puede comer para el desayuno y almuerzo; en esta segunda comida, sin embargo, su consumo debe ser modesto (ya no una rebanada) y estarán reservados sólo para días cuando hay alimentos con proteína y verduras. No hay pan en la cena.

3) entre los alimentos a base de hidratos de carbono, evitar aquellos sometidos a otro orden o eliminación de las fibras. Blanco azúcar, así que es preferible a la caña y por la misma no razón cereales de salvado de los integrales. Arroz y maíz, también son los más adecuados para las papas, pan y pastas, que se digieren más rápido por el pequeño tamaño de sus partículas de almidón. Pastel al horno se puede comer para el desayuno, pero definitivamente deben evitarse productos de crema y pasteles.

4) carne, pescado, huevos y productos lácteos deben, alternando, constituyen la cena (de 20 a 22:30). La elección va a caer con más frecuencia en uno u otro de estos alimentos, dependiendo, por ejemplo, su nivel de colesterol de la sangre (si es alto, nos enfocamos con menos frecuencia, como es obvio, huevos y lácteos grasas), o la susceptibilidad a la osteoporosis (entonces aumento de productos lácteos) o la tendencia a gota (Evite la carne); En definitiva, según las consideraciones generales hacen más o menos seguro para cada uno de estos grupos de alimentos. Tres veces por semana se pueden disfrutar, en sustitución de pastas, alimentos proteicos para el almuerzo. Por la cantidad de alimentos a base de proteína, sólo cada vez sólo una porción regular: sentido común siempre es mejor que la báscula.

5) verduras excepto legumbres y verduras deben estar presentes en las dos comidas principales; los más ricos en azúcares (ajo, remolacha, zanahorias, alcachofas, achicoria, coles de Bruselas, champiñones, cebollas, cebolletas, brócoli, col, tomates, col, nabos, Cataluña) son consumidos durante el almuerzo junto con hidratos de carbono; los restantes, sin embargo, pueden ser contratados ya sea para almuerzo o cena.

6) el fruto es comido por 17-18: se puede integrar el desayuno o el almuerzo, pero debe evitarse la cena. Idealmente, de todos modos, se utilizaría para el almuerzo y merienda, en este último caso, sin embargo, prefieren menos frutas azucaradas (piña, toronja, fresas, cerezas, sandía, melocotones, melones, frambuesas). Fruta debe ser introducido y no en forma de jugos o zumos. Se permite sólo jugo de uva. En un día, la cantidad correcta es aproximadamente como volumen, dos manzanas medianas. Debe evitarse la fruta enlatada.

7) el consumo de vino y cerveza almuerzo debe evitarse; Si lo desea, moderado consumo de estas bebidas, está permitido en la tarde la proteína de la harina principalmente porque el alcohol hace que la digestión de proteínas.

8) comidas no deben ser omitidas; Cuando esto sucede, debe tenerse en cuenta que no se les permite "recuperaciones" en la toma de comida fuera del horario establecido para todo el mundo (no puedes comer la pasta que no se consume al mediodía sólo!)

9) condimentos no deben ser utilizado de una manera desenfrenada, pero no abolida; de privilegiarsi las grasas vegetales (principalmente aceite de oliva) que animales como la mantequilla, manteca de cerdo, tocino.

10) menús deben ser variada y apetitosa: no hay que hacer el hambre, hay pene de descuento; los peores enemigos de pérdida de peso son la monotonía y repetición.

11) querrá tomar un café (con edulcorante) pero no después comidas que contienen carbohidratos. Vino, cerveza y café no debe asociadas con hidratos de carbono especialmente durante septiembre y octubre.

12 alimentos a evitar):

Tocino, manteca de cerdo, tocino, mantequilla, queso mascarpone;

La grasa de la carne;

Carnes generalmente excepto jamón magro y bresaola;

Pescado (salmón, anguila, carpa)

Leche y yogurt;

Queso con un contenido de grasa superior al 30%, excepto el queso, usado con moderación, como condimento;

Azúcares refinados.

13) debe ser cinco comidas: desayuno, media mañana, almuerzo, merienda, cena. Almuerzo debe ser el principal, seguido de la coherencia de la cena. Desayuno y media mañana tienen la tarea de proporcionar una ingesta energética suficiente para el día y uno de dos comidas deben ser completas: en conjunto debe incluir, al lado del té o café, leche o yogurt descremado y un derivado de cereales como el pan, bizcochos, galletas, harina de avena y así sucesivamente. Cena, en la que uno nunca debe exceder la cantidad no debe estar cerca a dormir.

Vea también: cronodieta

NB: estas indicaciones son sólo consejos de alimentos para una dieta sana y correcta y, por qué no, perder unos kilos también. También deben ser adaptados según el somatotipo de la persona, sus necesidades (trabajo, deporte, condiciones médicas etc.). Sin embargo no pretende sustituir los consejos de su médico y el dietista.

Coumadin: dieta y nutrición

Dieta y Coumadin

Durante el tratamiento con Coumadin comida no está estrictamente prohibido mas ahun entra ese temor cuando lo relacionamos con la colitis. Sin embargo, es importante prestar atención al consumo de todos aquellos alimentos que pueden interferir con la sangre de coagulación, reducir o ampliar la acción de la droga. DietaTali Coumadin alimentos no necesariamente tienen que eliminarse de la dieta, pero sólo comer a un moderado y especialmente en cantidad constante en el tiempo.

El paciente tratado con coumadin debe prestar especial atención a su dieta, nunca olvides estar particularmente expuestos a los riesgos de las dietas "do it yourself" o "como yo", que por ningún motivo deben llevarse a cabo.

Si debidamente informada por el cliente, los dietistas y nutricionistas preparados saben que los alimentos ricos en vitamina K están obstaculizando el efecto anticoagulante de coumadin. Esto, por supuesto, no es cierto para los amigos o para revistas y sitios web generalistas, cuyos consejos-a menos que se indique lo contrario-no toman en terapia continua cuenta.

Las tradicionales recomendaciones dietéticas para pacientes con coumadin son cuidado de limitación de los siguientes alimentos:

Coles y perejil (para evitar o tomar cantidades muy pequeñas);

brócoli, coles de Bruselas, col, espinaca, rábano, nabo, coles, lechuga (Evite cualquier cantidad superior a 100 gramos);

Espárragos, guisantes, lentejas, soja, otros lechuga, tomate, aguacate, hinojo, mostaza, mayonesa, yema de huevo (evitar grandes cambios en la cantidad).

Nota: cocinar el tomate e hinojo significativamente disminuye su contenido de vitamina K.

Entre los alimentos de origen animal son especialmente ricos en vitamina que k es el hígado, que iría para esto reemplazó con otros tipos de carne. Para evitar incluso integrales (pasta, arroz, salvado, polenta), mientras que las tradicionales no crean problemas.

En cuanto a las bebidas, alcohol, cafeína, jengibre, té verde y el jugo de arándano pueden interferir con la efectividad de la droga. Ten cuidado, por lo tanto, no sólo café pero también a las bebidas que contienen cafeína, como Coca-Cola o escriba el Red Bull. Evite el alcohol duro.

También es importante tomar este medicamento con el estómago vacío, lejos de las comidas. De lo contrario, a la injerencia de ciertas sustancias contenidas en los alimentos y la variabilidad del suministro diario, absorción de coumadin puede ser irregular y producir "altibajos" en efecto.

No tienes que privarte de ciertos alimentos, pero para algunos de ellos hay que mantener la ingesta diaria.

Por lo tanto, es más importante estabilizar el consumo de vitamina K en la dieta, en lugar de "loco" eliminar los principales alimentos que contienen.

La alimentación debe ajustarse para la calidad, cantidad y tiempo.

Los alimentos mencionados anteriormente, por ejemplo, pueden ser consumidos en cantidades modestas cada día, sin altibajos. Se tiene en cuenta esta recomendación aun cuando, por ejemplo, se va de vacaciones, porque esto va muy a menudo temporales cambios a los hábitos alimentarios.

Los alimentos para mantenerse bajo control son en su mayoría verduras.

No debería disminuir o aumentar las verduras, sólo consumen una cantidad constante.

Más en general, todos los pacientes recibieron tratamiento con coumadin deben informar a su médico cuando pretende significativamente varían su dieta o antes de comenzar o dejar de tomar medicamentos y suplementos varios (vitaminas, vitamina K, glucosamina, Ginkgo Biloba, Ginseng, coenzima Q10, pescado aceite, té verde, tallos de la piña, ajo, linaza).

El colesterol y las dietas

El verdadero asesino que alterará en niveles negativos del colesterol se denominan grasas hidrogenadas o trans. Este tipo particular de grasa encontrado en margarina, grasas vegetales y alimentos que los contienen (particularmente en productos horneados como galletas, grisines, galletas y pasteles) y ahi es donde entran en juego las dietas efectivas.

El peligro de estas grasas se deriva de su capacidad para elevar los niveles de colesterol total mediante la reducción de los niveles de colesterol bueno.

Muchos de los productos que contienen grasas hidrogenadas (o transesterificati) se anuncian como "0% colesterol" que incita a los usuarios inexpertos hacer cualquier cosa menos saludable. De hecho si estas grasas son al 100% de vegetales (a menudo las margarinas contienen también un buen porcentaje de grasa animal de baja calidad) de origen el producto está libre de colesterol, pero rica en grasas trans más peligrosas.

Defenderse de estas peligrosas las grasas no es difícil ya que por ley el fabricante está obligado a declarar el uso de la etiqueta.

Para mantener el colesterol bajo control que ante todo debe ser excluidos de la margarina de dieta y productos cuyos ingredientes aparece uno de estos escritos ("grasa vegetal" "grasa vegetal sólida" "mezcla de aceites y grasas vegetales" "transesterificati" "grasas tropicales grasas").

colesterol dietaLa término "parcialmente hidrogenado" grasas parece más inofensivo al término de la clásico "hidrogenado", pero en realidad las dos expresiones son equivalentes. PRECAUCIÓN para no ser engañar por la falsa publicidad.

Cuando se etiqueta en su lugar destaca la presencia de "grasa vegetal no hidrogenada" la situación es mucho mejor, pero aún lejos de ser sano (a menudo se fabrican usando aceites de mala calidad e incluso carente de trans peligroso ser sólidos a temperatura ambiente deben ser necesariamente ricos en grasas saturadas).

DIETA Y COLESTEROL: CÓMO LIDIAR CON LA MANTEQUILLA Y LOS HUEVOS

Edición especial "la demanda legal defensores a quemar pruebas de mantequilla y huevos, color de rosa en el muelle como dirigida a responsables de muchas enfermedades cardiovasculares graves, deben ser absuelto porque no cometieron el hecho. La acusación es todavía segura culpabilidad propia pero a la luz de nuevos documentos presentados por la defensa ha propuesto a la corte una reducción de la sentencia ".

Nos podemos comentar de esta manera los resultados de los estudios más recientes sobre las grasas saturadas y su relación con el colesterol y las enfermedades cardiovasculares.

Los alimentos ricos en grasas saturadas de cadena larga (animal como huevo, leche, mantequilla y productos lácteos, carnes grasas y embutidos) generalmente también son ricos en colesterol. A diferencia de las grasas saturadas "trans" temido aumento al mismo tiempo es el colesterol malo tan bien y son por lo tanto menos peligroso.